In der Türkei-die vielfältige Küche mit nomadischem Einfluss
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Die Küche des beliebten türkischen Urlaubslandes ist durch zahlreiche Einflüsse geprägt und insgesamt sehr vielfältig. Vielen ist die türkische Küche nur durch den Döner-Imbiss bekannt, der sich inzwischen in jeder größeren Stadt finden lässt und der guten alten Curry-Wurst den Rang schon komplett abgelaufen hat. Dabei ist die Küche der Türkei sehr vielfältig, wie Türkei Urlaube auch immer wieder beweisen. Die Küche der Türkei ist dabei keinesfalls einseitig, was schon die vielen Einflüsse verhindern würden, aus denen sie sich entwickelt hat. Fleischgerichte, Teigwaren, Gebäck und zahlreiche Salate – dazu der Joghurt als wichtiger Bestandteil, der dann oftmals auch die Soßen für die Gerichte stellt prägen die Küche der Türkei. Wichtiges Gewürz ist natürlich auch der Knoblauch, der allerdings in der Küche der Türkei keinesfalls so ausgiebig genutzt wird, wie man noch vor einigen Jahren annahm. Ein wichtiger Teil der Küche der Türkei ist das Fladenbrot, das nämlich – anders als in unserer Küche – keinesfalls nur als Morgen- oder Abendmahlzeit verzehrt wird. Schon allein durch den Döner Kebap als einem Segment der Türkischen Küche ist das Fladenbrot als wichtiger Bestandteil einer Mahlzeit bekannt. Das Fladenbrot hat in der Küche der Türkei fast immer einen festen Platz auf dem Tisch, und das zu jeder Mahlzeit. Ebenso wie die anderen Bestandteile der Türkischen Küche ist auch das Weißbrot in zahlreichen Varianten vorhanden. Keinesfalls ist es nur das große und uns bekannte Fladenbrot, das hier die Küche bestimmt. Sogar Schwarzbrot oder Sauerteigbrot ist in der Türkischen Küche ein Begriff, allerdings eher in ländlichen Gegenden.
Autor
Nicole Kessler
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